Ich esse Avocados super gerne. Vor allem im Salat oder auf dem Brot. Nachdem ich vor ein paar Wochen über mein schnell gemachtes Avocado Sandwich gesprochen habe, habe ich ein paar weitere Variationen ausprobiert. Man kann sein Sandwich natürlich nach Belieben belegen. Ich mag es vor allem mit frischem Gemüse: hier mit knusprigen geraspelten Karotten.

Dieses Avocado Karotten Sandwich ist in ein paar Minuten fertig. Also perfekt für eilige! Es ist eignet sich als gesunder Snack oder reichhaltiger belegt als Mittagessen.

Zutaten für ein vegetarisches Avocado Karotten Sandwich

• Vollkornbrot
• 1 Avocado
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz & Pfeffer
• 2 bis 3 Radieschen
• 1 Karotte
• Porree
• Kresse

Schritte

1. Schneide die Avocado länglich auf und entferne den Stein. Zerdrücke das Avocado“fleisch“ mit einer Gabel in einer Schüssel und vermische es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
2. Schneide die Radieschen und Porree in Streifen. Rasple die Karotte.
3. Verteile die Avocado Crème auf die Brotscheiben. Gib eine Schicht Radieschen, Karotten und Porree drauf und zu Letzt die Kresse.

N‘ Guten! 😀

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