Wenn du Appetit auf einen grünen erfrischenden Salat hast, dann probiere es mal mit einem Fenchelsalat! Auch wenn man Fenchel nicht zum Lieblingsgemüse zählt 😉 Ein Fenchelsalat ist von Natur aus knusprig und voller Vitamin C (es steckt doppelt so viel Vitamin C in Fenchel wie in Orangen!). Vor allem in dünne Scheiben geschnitten oder geraspelt schmeckt Fenchel lecker.

 

 

 

Der Salat reicht für 1 Person oder als Vorspeise für 2 Personen

 

Zutaten für einen Fenchelsalat

• 1 großer Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, geraspelt
• 3 – 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• Handvoll Walnüsse
• Handvoll Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

 

Dressing

• 1 EL Oliven Öl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer

Schritte

 

Fenchelsalat

1. Schneide den Fenchel in feine Scheiben und gib diese in eine Schüssel (das Fenchelgrün kannst du zum garnieren nehmen).
2. Die Karotte raspeln. Die Radieschen und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und alles zusammen mit dem Fenchel vermischen. Die Walnüsse als Ganzes oder klein geschnitten auf den Salat geben.

 

Dressing

1. Vermische das Oliven Öl mit dem Zitronensaft, gib Salz und Pfeffer dazu.
2. Gib das Dressing über den Salat und garniere ihn mit frischen Fenchelgrün.

Noch etwas zum Salat? Ein Stück warmes Maisbrot schmeckt sehr gut dazu.

 

Machts gut!

Betty

Merken