Wenn du Appetit auf einen grünen erfrischenden Salat hast, dann probiere es mal mit einem Fenchelsalat! Auch wenn man Fenchel nicht zum Lieblingsgemüse zählt 😉 Ein Fenchelsalat ist von Natur aus knusprig und voller Vitamin C (es steckt doppelt so viel Vitamin C in Fenchel wie in Orangen!). Vor allem in dünne Scheiben geschnitten oder geraspelt schmeckt Fenchel lecker.
Melde dich für den kostenlosen Newsletter an!
Erhalte alle neuen Beiträge rund um das gesunde Leben direkt ins Postfach!
Der Salat reicht für 1 Person oder als Vorspeise für 2 Personen
Zutaten für einen Fenchelsalat
- 1 großer Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, geraspelt
- 3 – 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
- Handvoll Walnüsse
- Handvoll Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Dressing
- 1 EL Oliven Öl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
Schritte
Fenchelsalat
- Schneide den Fenchel in feine Scheiben und gib diese in eine Schüssel (das Fenchelgrün kannst du zum garnieren nehmen).
- Die Karotte raspeln. Die Radieschen und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und alles zusammen mit dem Fenchel vermischen. Die Walnüsse als Ganzes oder klein geschnitten auf den Salat geben.
Dressing
- Vermische das Oliven Öl mit dem Zitronensaft, gib Salz und Pfeffer dazu.
- Gib das Dressing über den Salat und garniere ihn mit frischen Fenchelgrün.
Noch etwas zum Salat? Ein Stück warmes Maisbrot schmeckt sehr gut dazu.
Machts gut!
Betty
