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FORTSCHRITT

Super schnelle vegane Paprikasuppe mit feiner Schärfe. Die Suppe ist nach nur 15 Minuten fertig und genau das Richtige nach einem langen Tag!

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Einen fröhlichen Montag Abend wünsche ich!

Dieses Wochenende ging super schnell vorbei und war geprägt von gemütlichen Stunden Zuhause und einer Geburtsagsfeier die meine liebsten Verwandten für ein paar Stunden zusammen gebracht hat! Ich hoffe dein Wochenende war genauso toll!

Noch mehr Soulfood Rezepte

Bloggen will geplant sein und weil ich das irgendwie nicht so auf dem Schirm hatte gibt’s heute gleich wieder ein Süppchen 😉 Aber hey, es ist ein ganz leckeres Suppen Rezept und ich kenne gerade auch kein SCHNELLERES! Wirklich, diese Paprikasuppe ist in 15 Minuten fertig und schmeckt fruchtig scharf. Aber keine Sorge, die Schärfe hält sich in Grenzen. Mein Freund hat von der dezenten Schärfe nicht einmal was gespürt 😀

Die Suppe besteht aus Tomaten aus der Dose und gegrillter Paprika aus dem Glas (die in einer Essig-Wasser-Mischung eingelegt sind, nicht in Öl). Damit die Suppe eine feine Textur erhält kommen noch rote Linsen dazu. Die liefern Proteine, zusätzlichen Geschmack und sind nach 7 Minuten fertig gekocht (zumindest die roten Linsen von Alnatura).

Die Paprikasuppe ist perfekt, wenn du nach einem anstrengenden Tag was schnelles und trotzdem total leckeres (und auch gesundes) essen magst!

Los geht’s!

Rezept für eine vegane und leicht scharfe Paprikasuppe

Zutaten

1 Teelöffel Kokosöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Dose gehackte Tomaten (400 g) es schmeckt auch ohne Dose Tomaten sehr lecker! Dann ist die Suppe etwas „dicker“
1 Glas gegrillte Paprika/Peperonie (400 g Abtropfgewicht)
1 kleine Peperoni (ca. 5 cm) in mittlerer Schärfe (du nimmst natürlich mehr oder auch weniger, je nachdem wie Scharf du es magst)
1 Liter Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
Salz und Pfeffer

Was du noch benötigst

1 Pürierstab* (diesen hier habe ich seit meiner Studentenzeit! Für das Geld kaum zu glauben oder?)
1 großer Topf

Zubereitung

Kokosöl in einen großen Topf geben.
Die Zwiebel klein schneiden und kurz anschwitzen.
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers platt drücken und mit Paprikapulver in den Topf geben.
Vorsicht: Paprikapulver verbrennt schnell! Deshalb nach ein paar Sekunden die Tomaten aus der Dose hinzugeben.
Nun die Paprika abtropfen und mit der Peperonie, Gemüsebrühe und den Linsen in den Topf geben.
15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen und anschließend pürieren.
Salz und Peffer dazu und fertig!