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FORTSCHRITT

Ein schneller, einfacher und doch so leckerer Salat aus roter Beete, fruchtigen Apfelstücken und Avocado! Eine leckere und farbenfrohe Vorspeise!

Guten Morgen Freunde!

Ich komme gleich zum Punkt! Wenn auch du schnell gemachten und richtig schön bunten Salat magst, dann solltest du diesen hier versuchen! In diesem veganen und glutenfreien Salat stecken viele gute Zutaten: süße rote Beete mit cremigen Avocado Scheiben, knusprigen Apfelstückchen und gerösteten Sonnenblumenkernen: alles was mein Salat-Herz begehrt! 🙂

Noch mehr schnelle und leckere Salat Rezepte:

Auch wer kein rote Beete-Liebhaber ist, sollte der roten Knolle eine Chance geben! Denn rote Beete ist reich an B-Vitaminen, Antioxidantien und Betain!

*Antioxidantien beugen Krebs vor, machen „freie Radikale“ unschädlich und wirken entzündungshemmend!

Avocado liefert Eisen, Kalium und Vitamin E. Kurz gesagt: dieser Salat versorgt dich mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen! Die Rezeptkarte gibt’s hier!

Du kannst frische oder gekochte rote Beete nehmen. Je nach dem was du zur Hand hast bzw. lieber magst!

Wir haben den Salat schon unzählige Male zubereitet. Er geht wirklich schnell und kann nach Belieben umgewandelt werden! Wie wäre es z. B. mit Lauch / Porree statt Zwiebeln oder Birnen statt Äpfeln!

Rezept für einen rote Beete Salat mit Apfel und Avocado | 2 Personen

Zutaten

2 rote Beete Knollen
1 Avocado (geschält + entkernt)
1 Apfel (entkernt)
1 mittelgroße rote Zwiebel (geschält)
Eine Handvoll Sonnenblumenkerne zum Rösten
Schnittlauch

Dressing

3 EL Olivenöl + Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die roten Beete, den Apfel, die Avocado und die Zwiebeln schneiden (Würfel, Scheiben, ganz egal…so wie Du es magst) und in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft mischen. Etwas Salz, Pfeffer und die in der Zwischenzeit gerösteten Sonnenblumenkerne dazu geben. Alles zusammen vermengen und über den Salat geben.

Alternative: Zum süßlichen Geschmack der Äpfel und der roten Beete passen gröstete Kerne mit mild-nussigen Aroma. Ich hatte Sonnenblumenkerne zur Hand. Alternativ kannst du auch Sesam oder Pinienkerne rösten.

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Dir gefällt das Rezept? Dann lade Dir doch gleich die Rezeptkarte herunter! Einfach aufs Bild klicken 🙂

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