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Self Care Ideen, Nachhaltigkeit und gesunde vegane Rezepte

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Vegetarisches Suppen Rezept: vegane Blumenkohlsuppe ohne Sahne mit würziger Thai Note! Eine schnelle Suppe die du auch unter der Woche zubereiten kannst! #Suppe #Suppenrezept #Blumenkohl

Vegane Blumenkohl-Thai-Suppe

SELF CARE - FOOD - GREEN LIVING

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Cremige Blumenkohlsuppen sind schon eine feine Sache und wenn noch Thai Gewürze dazu kommen, heißt es auf die Löffel, fertig, los!
Vegetarisches Suppen Rezept: vegane Blumenkohlsuppe ohne Sahne mit würziger Thai Note! Eine schnelle Suppe die du auch unter der Woche zubereiten kannst! #Suppe #Suppenrezept #Blumenkohl

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Kannst du es glauben, dass schon morgen der erste Monat in 2018 rum ist?! Ich hoffe du konntest an deinen Vorsätze festhalten und vielleicht schon einige Erfolge erzielen! Ich bin weiterhin am Gemüse Smoothies schürfen (inspieriert durch die Smoothie Challenge Mitte Januar), muss aber gestehen, dass ich sonst echt wenig Zeit hatte, an meiner Fitness oder meinem „Projekt“ Minimalismus zu arbeiten. (Update: ich lese den Beitrag nun 2 Jahre später und bin immer noch am minimalisieren :D)
Vegetarisches Suppen Rezept: vegane Blumenkohlsuppe ohne Sahne mit würziger Thai Note! Eine schnelle Suppe die du auch unter der Woche zubereiten kannst! #Suppe #Suppenrezept #Blumenkohl
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Trotz meiner gefühlten 5 Kg Ingwer die ich pro Woche verbrauche, hat mich eine Erkältung erwischt. Wenn du also gerade ähnliche Hürden überwindest wie ich und dich nach Ruhe und einem einfachen, warmen Essen sehnst, dann ist diese Soulfood Thai Suppe genau richtig!
 Vegetarisches Suppen Rezept: vegane Blumenkohlsuppe ohne Sahne mit würziger Thai Note! Eine schnelle Suppe die du auch unter der Woche zubereiten kannst! #Suppe #Suppenrezept #Blumenkohl
Eine sehr cremige und vegane Suppe mit feiner Würze. Wer es feurig mag kann sich mit den Chilliflocken austoben!
Die Zubereitungszeit dieser Blumenkohlsuppe liegt bei max. 10 Minuten und nach ca. 20 Minuten Kochzeit kannst du es dir mit einem großen Teller gemütlich machen!


Wie wäre es mit was Süßem danach?
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Rezept für eine vegane Thai Style Suppe| großer Topf, reicht für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Auch wenn ich nur für meinen Freund und mich koche, bereite ich die gesamte Menge zu. So habe ich gleich Suppe für den nächsten Tag oder friere sie ein!

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • Kleiner Blumenkohl (ohne Strunk ca. 650 g)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 größere Süßkartoffel (ca. 300 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 ml veganer Drink, z.B. Mandel
  • 1 Teelöffel rote Thai Paste
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel)
  • Optional: Korianderblätter und Chiliflocken
  • Optinal: Salz

Was du sonst noch benötigst

  • 1 großer Topf
  • 1 Pürierstab* (diesen hier habe ich seit meiner Studentenzeit! Für das Geld kaum zu glauben oder?)

Zubereitung

  1. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und schwitze sie ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze mit einem Teelöffel Kokosöl in einem großen Topf an.
  2. Schneide die Blumenkohlröschen in grobe Stücke und schwitze sie für ein paar Sekunden mit der Zwiebel an.
  3. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in grobe Stücke und gib sie zusammen mit dem Knoblauch in den Topf.
  5. Die Hitze höher schalten und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Jetzt die Suppe pürieren und mit veganer Milch, roter Thai Paste, Cumin und Kurkumapulver verfeinern.
  7. Optional die Suppe mit Koriander und Chiliflocken garnieren.

Vegetarisches Suppen Rezept: vegane Blumenkohlsuppe ohne Sahne mit würziger Thai Note! Eine schnelle Suppe die du auch unter der Woche zubereiten kannst! #Suppe #Suppenrezept #Blumenkohl

Das Süppchen haben wir am Abend mit etwas Fladenbrot gegessen. Dazu passt natürlich auch mein Rezept für eine vegane Asia-Pfanne!

 

Ich wünsche dir einen tollen Tag und bis bald!

Vegetarisches Thai Style Suppen Rezept: vegane Blumenkohlsuppe ohne Sahne mit würziger Thai Note! Eine schnelle Suppe die du auch unter der Woche zubereiten kannst! #Suppe #Suppenrezept #Blumenkohl
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Ernährungsform, Essen, Frühling, Glutenfrei, Herbst, laktosefrei, Saisonal, Sommer, Start, Vegan, Winter

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Dieses vegane und glutenfreies Bananenbrot ist schnell zubereitet, benötigt wenig Zutaten und ist auch noch gesund! Klick dich durch für ein leckeres Rezept, frei von raffiniertem Zucker! Mein Rezept im Backbuch "Bananenbrot - back dich glücklich"

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